El menestrón es parte de la gastronomía peruana, es una sopa que proviene del plato italiano minestrone, sin embargo, tiene algunos cambios que han sido adoptados y aprobados por los peruanos. Es una sopa con alto poder vitamínico para los días de frío.
Te animas a prepararlo?
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne de res cortada en trozos de 2 cm;
- 3 Litros de agua;
- 1 taza de zanahorias en cuadraditos;
- 1 cebolla mediana picada en cuadraditos;
- 1/2 cucharadita de ajo molido;
- 1/2 taza de poro picado;
- 1/2 taza de apio;
- 1 taza de col picada;
- 1/2 media taza de arveja;
- 2 papas blancas medianas peladas y picadas;
- 1 nabo partido en rodajas;
- 1/4 de taza de perejil;
- 1 choclo (maíz) en rodajas;
- 200 gramos de fideo canuto;
- 1/4 de taza de aceite de oliva;
- 1/4 de taza de albahaca;
- 3/4 de queso parmesano rallado;
- 50 gramos de queso fresco;
- Sal;
- Pimienta.
Preparación
- Para preparar el pesto se debe agregar a la licuadora el queso parmesano, albahaca, queso fresco, aceite de oliva y una pisca de sal. Reservar la preparación para más adelante.
- En una olla grande freir la cebolla, el ajo y próximamente agregar la carne para dorar. Luego adicionar el agua, sal y hervir hasta que la carne esté tierna.
- Incorporar las verduras y bajar el fuego a media cocción. Añadir las papas y los fideos.
- Cocinar por 10 minutos más. Finalmente agregar el choclo y el pesto y cocinar por 7 minutos más. Servir y espolvorear con queso parmesano.
