Menestrón al estilo peruano

El menestrón es parte de la gastronomía peruana, es una sopa que proviene del plato italiano minestrone, sin embargo, tiene algunos cambios que han sido adoptados y aprobados por los peruanos. Es una sopa con alto poder vitamínico para los días de frío.
Te animas a prepararlo?

Ingredientes

• 1/2 kilo de carne de res cortada en trozos de 2 cm;
• 3 Litros de agua;
• 1 taza de zanahorias en cuadraditos;
• 1 cebolla mediana picada en cuadraditos;
• 1/2 cucharadita de ajo molido;
• 1/2 taza de poro picado;
• 1/2 taza de apio;
• 1 taza de col picada;
• 1/2 media taza de arveja;
• 2 papas blancas medianas peladas y picadas;
• 1 nabo partido en rodajas;
• 1/4 de taza de perejil;
• 1 choclo (maíz) en rodajas;
• 200 gramos de fideo canuto;
• 1/4 de taza de aceite de oliva;
• 1/4 de taza de albahaca;
• 3/4 de queso parmesano rallado;
• 50 gramos de queso fresco;
• Sal;
• Pimienta.

Preparación

• Para preparar el pesto se debe agregar a la licuadora el queso parmesano, albahaca, queso fresco, aceite de oliva y una pisca de sal. Reservar la preparación para más adelante.
• En una olla grande freir la cebolla, el ajo y próximamente agregar la carne para dorar. Luego adicionar el agua, sal y hervir hasta que la carne esté tierna.
• Incorporar las verduras y bajar el fuego a media cocción. Añadir las papas y los fideos.
• Cocinar por 10 minutos más. Finalmente agregar el choclo y el pesto y cocinar por 7 minutos más. Servir y espolvorear con queso parmesano.